Avouons-le, les collations qui accompagnent la bière ont tendance à être grasses et riches en calories. C'est une bonne chose, car la graisse est le support de saveur ultime. Dès qu'il est question de snacks sains, les amateurs de chips, de beignets de cacahuètes et de noix grillées leur tournent vite le dos. Ce qui vous attend là-bas est probablement encore de la nourriture crue avec une légère trempette au fromage blanc, donc pas exactement quelque chose pour les amateurs de frites et compagnie. Mais ne vous inquiétez pas, la solution délicieuse ultime vient directement du Japon ! Edamame est le nom des petits haricots qui portent maintenant notre amour des bouchées à un nouveau niveau.
Au Japon, il existe une collation végétale salée qui est préparée sans ajout de matière grasse et qui est pourtant capable de rivaliser avec ses homologues frits. On l'appelle edamame et on le retrouve à la carte des restaurants et bars japonais, mais aussi de plus en plus dans les restaurants français. C'est aussi facile à faire à la maison, mais nous en reparlerons plus tard. Les edamames sont des graines de soja récoltées immatures et reconnaissables à leur couleur vert vif et à leur texture douce. La coque contient deux à trois grains, de la taille d'un ongle environ, qui se ramollissent lorsqu'ils sont cuits dans de l'eau salée et déploient leur arôme de noisette à légèrement sucré. Les fèves sont extraites de la gousse avec les dents, qui a reçu une légère croûte de sel de l'eau salée, mais n'est pas comestible elle-même. La croûte de sel complète en outre l'arôme des grains. Les gousses ne se trouvent généralement pas sur les marchés, mais elles peuvent être achetées congelées ou déjà préparés dans les supermarchés asiatiques et boutiques en ligne comme onacook.com.
Contrairement à certains autres snacks, le soja japonais est peu calorique : 125 kcal contre 530 kcal pour les chips. Les edamame sont également riches en protéines et en fibres, ce qui en fait une alternative saine aux en-cas gras des supermarchés, car ils vous gardent rassasié plus longtemps et maintiennent la glycémie stable. Vous évitez les fringales. Mais les haricots ont beaucoup plus à offrir car ils sont également riches en vitamines C, E et A, en acide folique, en potassium, en magnésium et en calcium. Ainsi, vous pouvez vous faire du bien tout en grignotant.