La viande séchée est un excellent moyen de conserver et de consommer des protéines animales pendant de longues périodes. Pour tirer le meilleur parti de votre viande séchée, il y a quelques secrets simples que vous devez garder à l'esprit lors des différentes étapes de vos préparations
Premièrement, choisissez des ingrédients de qualité. Sélectionnez des morceaux de viande maigre qui ont été correctement traités et séchés pour le séchage. Veillez à vérifier sur les étiquettes l'absence d'additifs chimiques ou de conservateurs, qui peuvent altérer le goût de votre produit final.
Deuxièmement, assaisonnez avant de sécher. Cela permettra de rehausser la saveur de votre viande séchée et de lui donner une couche supplémentaire de complexité une fois qu'elle aura été réhydratée. Utilisez des épices robustes comme la poudre d'ail et le paprika pour faire ressortir le profil de saveur.
Troisièmement, séchez à le bon niveau d'humidité. Un séchage excessif peut rendre le jerky dur et cassant, il est donc important de trouver le bon équilibre de séchage sans sacrifier la saveur. Prenez votre temps et essayez différentes températures et durées jusqu'à ce que vous trouviez ce qui vous convient.
Enfin, conservez-les correctement. Conservé dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou un réfrigérateur, un boeuf séché bien fait peut durer jusqu'à plusieurs mois sans perdre sa saveur ou sa texture. Assurez-vous donc que votre viande séchée est scellée dans un contenant hermétique avant de la stocker !
En suivant ces simples secrets, vous pouvez préparer du bœuf séché délicieux et de haute qualité qui durera des semaines, voire des mois ! Avec de la patience et de la pratique, tout le monde peut devenir un expert et concocter sa propre viande séchée ou son propre fenalår
